Collins

Des cocktails explosifs à réaliser à la maison, c’est ce que nous propose Margot Lecarpentier, créatrice du bar Combat. Après avoir partagé le secret de ses créations sur notre compte Instagram armée de ses pots de verre faisant office de shaker, voici la recette du Collins, un cocktail pouvant se boire avec ou sans alcool, à retrouver dans sa Bible des alcools aux éditions Hachette.

Ingrédients

Pour le sirop :
  • 250g d’eau de coco
  • 150g de sucre
  • 15g de fenouil
  • 1 demi bâton de citronnelle coupé en morceaux
Pour le cocktail :
  • 3cl du sirop coco/fenouil/citronnelle
  • 3cl de jus de citron vert
  • Du Kombucha
  • 3cl de shôchû

Préparation

Le sirop
  1. Porter à ébullition tous les ingrédients puis laisser mijoter, en mélangeant, pendant 15 minutes à feu doux.
  2. Laisser refroidir le sirop qui finit d’infuser.
  3. Filtrer.
Le cocktaiL
  1. Dans un verre avec des glaçons, verser le sirop puis le jus de citron vert.
  2. Incorporer le kombucha en 2 temps, pour préserver les bulles.

Pour la version alcoolisée, diminuer la quantité de kombucha et verser 3cl de shôchû.

→ La bible des alcools, Margot Lecarpentier, éditions Hachette — 29,95 €
→ Instagram : @combat.belleville@margot.combat

Combat

Bar à cocktails
63 Rue de Belleville, 75019 Paris

Carrot cake

Porridge banane et beurre de cacahuète

Les sablés au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé

On a dégoté la recette des brochettes de bœuf à la vietnamienne de la cheffe Linh Nguyen

On nous a filé la recette ultra gourmande du gâteau de Pâques ukrainien

Qu'est-ce qu'on mange ? Par Minou Sabahi

Le chef Mathias Marc partage sa recette du Jura Spritz à siroter pendant les fêtes