Depuis que le confiseur a repris la maison située dans le 17ème arrondissement de Paris, la fabrication d’un chocolat vegan est au premier plan. Dans cette antre minérale et épurée, on découvre un chocolat dépourvu de matière animale. Utilisés pour sa confection, les crèmes, laits et beurres sont exclusivement d’origine végétale, à partir de soja, de noix de coco, de tapioca ou encore d’avoine. Le résultat donne un chocolat au goût plus naturel, presque brut et très peu sucré.
On découvre pléthore de confiseries, toutes plus gourmandes et alléchantes les unes que les autres. Mendiants, florentins, truffes ou plaques de chocolat entières : le chocolat explore toutes ses possibilités gustatives. Vegan rime même avec générosité, comme en témoignent les plaques aux noisettes, noix de pécan et amandes. Le ravissement se poursuit jusqu’à l’emballage, soigneusement pensé et tout de bleu enveloppé.
