Une consœur du Los Angeles Times nous a soufflé à l’oreille une audace gustative découverte dans un restaurant végétarien de Koreatown, sur la côte ouest outre-Atlantique. La tendance « hawaiienne » (qui consiste à agrémenter les pizzas d’un fruit jaune à palmier dont on ne citera pas le nom) est balayée d’un revers de spatule par un topping hautement plus prestigieux et venu tout droit du pays du matin calme : le kimchi !
Associer ce chou épicé et fermenté, reconnu pour ses précieux bienfaits sur la santé, à du fromage généreux et gourmand : voici le défi plus que relevé par le chef du restaurant Olivia, qui révolutionne les saveurs en ne s’embarrassant pas de frontières culinaires. Il fallait y penser ! Alors, à quand la tendance « coréenne » dans les pizzerias du vieux continent ?
