On se plonge avec délectation dans les recettes gourmandes de carpaccio aux couleurs de l’été imaginées par l’écrivaine culinaire Anne Etorre. Réunies dans un ouvrage publié aux éditions de l’épure, on y picore des idées originales illustrées à l’aquarelle par la designer italienne Alessia Serafini. Du mulet noir à l’artichaut poivrade, on se laisse tenter par l’appel des figues finement ciselées, accompagnées de mozzarella, de basilic pourpre et de pignons torréfiés, dont nous vous partageons les secrets de préparation.
Ingrédients
- 16 à 20 figues en fonction de leur taille
- 12 boules de mozzarella de taille moyenne
- basilic pourpre
- 80 grammes de pignons
- sel
- poivre
- huile d’olive
Préparation
- Torréfier les pignons à sec dans une poêle chaude et réserver le temps qu’ils refroidissent.
- Couper les figues et la mozzarella en tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur et disposer harmonieusement dans une assiette.
- Saler, poivrer, arroser chaque assiette d’un filet d’huile d’olive, parsemer le basilic ciselé et compléter avec les pignons torréfiés avant de servir.
