Cake marbré + glaçage chocolat amande

À la rédaction, on en voit passer des gâteaux. Évidemment, ils sont toujours bons, mais cette fois ce cake marbré a reçu bien plus d’éloges que prévu.

Pour le glaçage, on a opté pour un chocolat au lait qu’on a fait fondre au bain-marie. On a passé des amandes concassées au four pour les torréfier et faire ressortir leur arôme avant de les plonger dans le chocolat. Tuerie.

Ingrédients pour un petit moule de 20cm

Au-delà, doubler la recette pour en faire un gros.

Poiur le cake marbré :

160 g de sucre
90 g de beurre très mou
1 oeuf (à température ambiante)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou d’amande amère)
140 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
120 g de crème fleurette entière tiède
10 g de cacao amer en poudre
1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage :
  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
  • 50 g d’amandes concassées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C. 
  2. Dans un large bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine et le cacao.
  3. Incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
  4. Diviser la pâte en deux et ajouter le cacao dans le deuxième bol en mélangeant bien.
  5. Beurrer et fariner légèrement le moule.
  6. Déposer une cuillère de pâte au chocolat au milieu du moule, recouvrir d’une cuillère de pâte à la vanille et ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. 
  7. Inutile d’étaler la pâte à l’aide d’une maryse, l’aspect marbré se fera naturellement au four.
  8. Enfourner pour environ 45 minutes.
  9. Vérifier la cuisson en fin de course, la lame d’un couteau doit ressortir sèche. 
  10. Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.
  11. Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’huile au bain-marie.
  12. Passer les amandes concassées au four et ajouter au chocolat fondu en mélangeant bien. 
  13. Une fois le cake refroidi, recouvrir du chocolat de façon uniforme et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le glaçage prenne bien.

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