Margus, Paris

Alors que le Ventre de Paris était en train de se ramollir à vue d’œil, voilà que débarque un fringuant bar à tapas latino-américain qui devrait réveiller les papilles du quartier. À l’origine du projet, il y a Maria Margarita dite Margús, une grand-mère colombienne qui a transmis à ses petits-fils, Juan et Alexandre Quillet, l’amour des patatas bravas. Elle veille désormais sur eux par la lorgnette d’une flopée de photos où on la découvre élégante et souriante. Dans ce resto au look furieusement argentin – moulures, murs pastels et hauts plafonds obligent – les assiettes valsent au son des mariachis. Les spécialités du chef Tomas Rueda brassent large et on peut aussi s’envoyer un taco de veau, un ceviche de bar ou du guacamole si le cœur nous en dit. Côté bibine, on se colle nature ou on s’envoie l’un des trois cocktails à la carte chaque semaine.