La plus jeune cheffe étoilée de France, Julia Sedefdjian, s’installe mardi 6 décembre – le temps d’un repas, dans les cuisines de l’université Paris 8 à Saint-Denis dans le 93. Cette collaboration inédite vise à lutter contre la « malbouffe » et la précarité alimentaire qui touchent en particulier la population étudiante. Le Crous de Créteil, qui inscrit ce projet dans une académie qui compte 165 000 universitaires, sert 2,5 milliards de repas par an à travers ses différents « restos U ».
Les étudiants pourront profiter d’un repas sain, gourmand et complet – entrée, plat, dessert, préparé en prenant en compte les contraintes monétaires subies par le Crous au quotidien. L’idée est de populariser le principe, notamment grâce à des fiches techniques élaborées par la cheffe, qui pourront être utilisées à l’échelle de l’académie. Une initiative vertueuse qui prouve une fois de plus que la cuisine est un véritable liant social.
