Echo

On arrive dans ce coffee shop au moment d’une pluie de printemps, le ciel est lourd et gris. Qui dit météo maussade dit besoin de cheer up food . Echo est un endroit a priori très californien installé en plein quartier du Sentier à Paris. Ici le menu s’adresse à tous : à celui qui aurait besoin d’un petit-déj’ healthy : rose yogurt & seeded honey avec un verre de green smoothie à s’envoyer derrière la cravate, au dairy free, au gluten free ou au vegan qui aurait envie de goûter au banana bread accompagné d’un steamed nut milk & coconut oil. Au déjeuner, on y sert une foule de salades : crudités de saison, assiettes végé avec supplément poulet si on le souhaite. La cheffe y ajoute quelques twists qui sont les bienvenus : pickles de raisins, agrumes déshydratés, vinaigrette au curry… Pour les gros appétits, quelques sandwiches délicieux à l’image du grilled cheese accompagné de sauce piquante fermentée qui dépote et, en option, de chorizo mexicain.