Un nouvelle eatery arrive en ville. La fondatrice du bar à cocktails Combat nous propose une cuisine de la ramasse où s’envoyer pancakes au levain, café filtre pour se requinquer en beauté, mais pas que… On y retrouvera également des plats simples à partager, un quatre-quarts de folie préparé avec de bons produits et bien d’autres mets à mille lieues des coffee-shop d’esprit californien.
Aux fourneaux, une équipe très féminine, supervisée par la cheffe du Five Leaves à Brooklyn. Un choix qui n’est pas le fruit du hasard, car cette adresse est une véritable institution à New-York, où se pressent les adeptes du petit-déjeuner de 8h à 2h du matin.
« Le nom je l’ai choisi car Belleville c’est ma capitale à moi. (…) Ça sera vraiment la bouffe de la maison parce que je n’ai pas de formation de cuisine, disons que ce seront mes recettes capitales ! » confie Margot. À retrouver aussi, les fameux cocktails signés par cette dernière pour les agités du shaker souhaitant soigner le mal par le mal.