Soyons honnêtes. Parfois, l’assiette est tellement esthétique qu’on ose à peine y toucher et pourtant … on en mangerait. Il faut dire que c’est tout un art d’élaborer la pâte qui régalera nos estomacs de saveurs italiennes. Pensée comme une toile de maître, elle nécessite souvent des croquis préparatoires et une réalisation précise du motif escompté. Quant aux couleurs soigneusement confectionnées à base de jus de betterave, curcuma ou épinard, elles restent intactes à la cuisson.
Une fois les pasta pliées, on atteint une grande satisfaction visuelle, accompagnée du plaisir gustatif qui va toujours de pair. Plusieurs chef.fes ont mis les mains à la pâte, à l’instar de David Rivillo ou Eleonora Zilli derrière le compte Lucele food and wine, ou encore Jennifer Tran et Fiona Afshar, tou.te.s considéré.e.s comme « Pasta Designer ». Un titre qui n’est pas volé quand on observe toute la minutie et le savoir-faire qu’il a fallu pour remplir notre assiette.
