Le Pain est d’Or

Photos : Food Editore/Piermichele Borraccia

Le chef Massimo Bottura (Osteria Francescana à Modène) a réuni 50 grands cuisiniers, parmi lesquels René Redzepi et Alain Ducasse, qui ont imaginé des plats à partir de produits récupérés et abîmés. Gaspacho aux fraises, pâtes au pesto menthe chapelure ou pudding à la cerise : en tout, le livre compte 150 recettes aussi simples que gourmandes. Une initiative qui s’inscrit dans le cadre du Refettorio, son restaurant solidaire qui vient d’ouvrir à Paris.

Le Pain est d’or, par Massimo Bottura Friends, 39,95€, éditions Phaïdon