Ibrik Kitchen


Crédit : Pierre Lucet Penato

Schnitzel, ciorba ou moussaka. Vous l’avez ? Nous sommes chez Ibrik Kitchen, l’adresse qui sublime la cuisine des Balkans. Une cuisine injustement méconnue qui nous est présentée par Ecaterina Paraschiv. Après avoir affolé Instagram avec son gâteau pistache et rose à la texture mi-gâteau mi-flan dans son coffee shop, on passe aux choses sérieuses : le midi, une cuisine de grand-mère simple et généreuse. Petit penchant non dissimulé pour l’Ibrik salade avec de l’épeautre, du mizithra (un fromage de chèvre à la texture proche de la fêta) et du potimarron rôti. On fait descendre le tout avec une bouteille de vin slovène, géorgien ou encore hongrois. Le soir, l’assiette du viandard (à partager) avec des os à moelle, les fameuses saucisses sans peau nommées mititei et si vous avez de la veine, un des plus beaux jarret de cochon qui nous ait été donné de voir. 

 

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Déborah Pham
Co-fondatrice de Mint et du restaurant parisien Maison Maison. Quand elle n’est pas en vadrouille, elle aime s’attabler dans ses restos préférés pour des repas interminables arrosés de vins natures. Déborah travaille actuellement sur différents projets éditoriaux et projette de consacrer ses vieux jours à la confection de fromage de chèvre à la montagne.

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