Faurn, « four » en libanais, n’est autre qu’un petit bout de Tripoli à Paris. Après plusieurs ouvertures de restaurants et épicerie rendant hommage à ses origines, le chef Alan Geaam continue sur cette lancée avec une pizzeria d’un nouveau genre, située dans son quartier de prédilection, le 3ème arrondissement. Avec ce four traditionnel qu’il met au cœur de ce nouveau lieu, il replonge dans les saveurs de l’enfance que lui évoque le souk, où il aime flâner et humer les odeurs.
Chez Faurn, on adopte la vie à la libanaise et on déguste des man’aiche, des galettes libanaises cousines des pizzas, traditionnellement mangées au petit déjeuner. Plus d’une dizaine de recettes élaborées par le chef et son équipe sont disponibles à la carte, accompagnées de spécialités culinaires levantines, salées comme sucrées : les pains pitaa, kaake, les babkas et autres généreux cookies.
