La nouvelle table du 10ème qui régale le tout Belleville

16 mars 2020

Bonnes adresses

Texte : Hélène Rocco
Photos : Candide
PILE : Le bistrot du 35 rue Sambre et Meuse est joyeux, pavé de tomettes ocre et baigné de lumière. À sa tête, Alessandro Candido, passé par la Cave de l’Insolite, envoie une cuisine réconfortante qui se suffit à elle-même. Si le tout-Paris accourt, ce n’est donc pas parce que l’adresse promet un concept innovant mais simplement pour son poulet-frites déjà culte. Tous les mercredis, la volaille crépite dans la rôtissoire des heures durant avant de se retrouver dans toutes les assiettes. Le reste de la semaine, la formule déjeuner à 20€ (e-p-d) est franchement alléchante. À notre venue, un cochon fermier de l’Yonne qui s’est transformé, en entrée, en porco tonnato flanqué de mayonnaise et câpres. S’ensuivent de délicieuses orecchiette, crème de courge et stracciatella puis un crumble aux pommes classique mais réussi. Le soir, les spécialités sont à partager autour de quelques bonnes bouteilles.

FACE : Le mange-debout du 37, boulevard de la Villette, régale les plus pressés sur place ou à emporter. On choisit entre deux sandwichs du jour : d’un côté, un mariage parfait entre porchetta, labneh et carottes lové dans un pain du Petit Grain, de l’autre des lamelles de poulet rôti et un curry de butternut. Pour 10 euros, le casse-croûte est accompagné d’un cookie chocolat vanille. Que demander de plus ? On a rarement vu une si belle table au carré.

Candide — 35 rue Sambre et Meuse et 37, boulevard de la Villette, 75010 Paris

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