La ratatouille au barbecue

Si les idées de recettes carnées au barbecue sont pléthores, il n’en est pas moins des plats végétariens que l’on prend plaisir à déguster lors de nos soirées estivales. Retour sur un classique de l’été, la ratatouille, dont ses légumes gorgés de soleil saupoudrés de parmesan et de chapelure se font dorer la pilule sur le grill. Une déclinaison appétissante signée d’un maestro de la grillade à retrouver dans Le guide Traeger du barbecue, aux éditions Larousse.

Pour 6 personnes
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients

  • 3 courgettes vertes
  • 3 courgettes jaunes
  • 3 aubergines
  • 3 tomates coeur de bœuf
  • 50 cl d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de persil
  • 4 c. à soupe de basilic
  • 2 c. à soupe de thym
  • 2 c. à soupe de romarin
  • 6 gousses d’ail
  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 g de chapelure

Matériel

  • 1 plat à gratin
  • 1 bol
  • Rouleau d’aluminium

Préparation

  1. Couper les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes aromatiques et l’ail haché.
  2. Préchauffer le barbecue 15 min à 180 °C. Huiler légèrement un plat à gratin et déposer les légumes en les alternant.
  3. Verser l’huile aromatique et recouvrir d’une feuille d’aluminium. Faire cuire 1 h au barbecue.
  4. Retirer l’aluminium et saupoudrer généreusement de parmesan et de chapelure, puis laisser gratiner pendant 30 min.

→ Le guide Traeger du barbecue, Carlos Bear, éditions Larousse, 14, 95 €
www.editions-larousse.fr

Journaliste
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Anouchka Crocqfer
Anouchka est journaliste chez Mint Magazine. Passée dans les colonnes de L'Express Styles, du Parisien, de Néon, et de Bon Temps elle arpente les rues à la recherche de nouvelles tendances lifestyle.

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