Ne cherchez plus. On a déniché la table qui a de quoi faire rugir les plus gros carnivores de la capitale en recherche de saveurs indiennes. Et ce, revisitées par le chef Manoj Sharma originaire des vieux quartiers de New Delhi. Après être avoir posé ses marmites à Londres, la toque fait renaitre de ses cendres un ancien bistrot parisien pour allumer nos papilles à sa table : Jugaad.
Côtelettes d’agneau, poulet fermier, côtes de porc… Ces belles barbaques longuement marinées se dorent la pilule sur le barbecue au charbon japonais ou dans les majestueux fours tandoor trônant dans les cuisines ouvertes depuis lesquelles on observe le ballet de la brigade s’affairant à l’envoi de plats de haute voltige.
Ce soir là, c’est sur le miss mary’s tikka masala qu’on a jeté notre dévolu ainsi qu’un riz basmati safrané. Et comme on a peur de rien, ce dernier fut escorté du Bollywood burner, trio de piments grillés qui nous a fait sauté au plafond.
Pour éteindre le feu on y est allés à grande eau de tonic maison. Celle que l’on retrouve dans le Maharaja Tonic, sexyto gin to’ signature au subtil mélange d’épices dont le secret est jalousement gardé.
Et s’il vous reste de la place pour un dessert, pas d’impasse sur la tarte tatin à la banane et au poivre Timut coiffée d’une crème fouettée à la vanille et à la cardamome.