Mamacita, Paris

06 février 2020

Bonnes adresses

 

Texte : Anouchka Crocqfer
Photos : Mamacita

Une nouvelle bombe latine vient d’atterrir en plein coeur du 9e répondant sobrement au nom de Mamacita. Sous la pergola végétalisée posée au centre de cette taqueria mexicaine on démarre avec une série de petites assiettes à partager flanquées de chips de tortillas maisons. Guacamole à la mangue justement relevé d’un jus de citron, queso fundido au goût d’y reviens-y tant la satisfaction de voir ce fromage fondu se filer est grande, ainsi que des tlacoyos, galettes de maïs garnies de crème fraiche, de grains de maïs croquants et de huitlacoche, champignon originaire d’Amérique du Sud. On attend la suite de ce festin en sirotant notre Diablo rojo, rafraichissant mélange de tequila, ginger beer, jus de citron et crème de cassis. Escortés de leurs quartiers de citrons, nos tacos, servis par deux arrivent enfin. Sur les galettes de maïs cuites minutes, porc francilin mariné et ananas confit pour l’un, épaule d’agneau confite aux épices pour l’autre que l’on s’empresse de rouler après les avoir allègrement badigeonnés de sauce piquante maison et arrosés d’un zest de citron pour y planter nos crocs. On termine sur une note sucrée avec la pablova aux agrumes, crémeux d’avocat et sorbet mangue que l’on peine à terminer, même à deux cuillères.

Mamacita — 14 rue Rougemont, 75009 Paris

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