Hart Bageri, la boulangerie de Noma à Copenhague

16 janvier 2020

Bonnes adresses

Texte : Deborah Pham

« Le cœur est le premier ingrédient de nos recettes, » voilà ce qu’ils vous diront, chez Hart Bageri qui cuit chaque jour de jolis pains au levain et de délicieux gâteaux. À la tête de cette boulangerie, Richard Hart, originaire de San Francisco où il a officié auprès de Chad Robertson (Tartine Bakery, dont nous vous parlions dans notre tout premier numéro, ndlr). Ce dernier cuit désormais du pain chaque jour pour le fameux restaurant Noma qu’on ne présente plus. Le chef René Redzepi l’a d’ailleurs grandement conseillé lorsqu’il s’est installé sa boutique dans le quartier de Frederiksberg. Ici, vous trouverez brioches à la cardamome, sandwichs à la mortadelle, pains au graines et autres roulés à la saucisse. Tous les produits sont frais et de saison.

Hart Bageri
Gl. Kongevej 109, Copenhague

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