Wild Wild East avec Olia Hercules
Chef, styliste et auteur ukrainienne, Olia Hercules est l’étoile montante de la scène food londonienne, qui met en lumière la cuisine d’Europe de l’Est à travers ses histoires de table.
Rencontre
La vraie nature(s) de Sven Chartier
Sven Chartier est une curiosité dans le monde de la cuisine, un homme qui nourrit depuis plusieurs années les fantasmes de la presse gastronomique. On dit de lui qu’il est taciturne mais doué, sauvage mais talentueux, austère mais souvent génial.
Paul Watson, le berger des mers
Barbe blanche pour sang bleu, le capitaine Watson a été biberonné à l’eau de mer. L’été de ses 10 ans, Paul l’apprenti pirate nage avec les castors. L’été suivant il nage seul, les trappeurs les ont tous attrapés. Rencontre avec pirate, un vrai de vrai.
Un Big-Mac (ou presque) avec François Simon
Voilà ce qui arrive lorsqu’on rencarde un critique gastronomique au Mc Donald. Rencontre et anecdotes truculentes avec le journaliste François Simon.
Object company
Partant du postulat que la vie ne peut s’épanouir qu’en compagnie de matériaux vivants, Catherine Johnston conçoit notamment des planches à découper et des cuillères à partir de bois issu de forêts écossaises. Rencontre.
Rendez-vous Porte 12
Le chef André Chiang du restaurant éponyme primé maintes fois au classement des World’s 50 best restaurants s’associe à son ancien second Vincent Crépel et ouvre une adresse très secrète dans le 10è arrondissement de Paris.
Liberté, la boulangerie de Benoît Castel
« Mes parents avaient un couple d’amis restaurateurs et leur chef pâtissier avait réalisé un château en sucre. Je me suis dit que je voulais faire ça. Je voulais faire des châteaux en sucre toute ma vie. »
Bison bison
Inutile d’aller dans les prairies de l’Ouest américain pour se retrouver nez à nez avec un bison… Dans le massif du Beaufortain, au pied du Mont-Joly, Dominique Méridol élève ces bêtes à cornes depuis 1994.
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Mint #12
