Cantina

16 octobre 2019

Bonnes adresses

 

À deux pas du Canal Saint-Martin, l’équipe du Asado Club a transformé son Empanedaria en un troquet tout feu tout flamme. Murs bruts, carrelage en mosaïque et une flopée de bonhommes en argile planqués aux quatre coins de la pièce. De leur tête jaillissent, comme une tignasse, des tiges d’aloe vera et autres plantes grasses. C’est une cantine, oui, mais une cantine pointue. Ici, on ne lésine pas sur l’origine des produits. Les empanadas sont garnies d’une farce maison à la morcilla (du boudin noir), d’oignons caramélisés et de pignons de pain. On les accompagne d’un roug
e nature en carafe pingouin. Avec ça, ingénieux houmous de haricots blancs fumés et burrata fumée servie avec une moelleuse focaccia de chez Sain. Emblème de la maison, la viande a toujours la part belle comme en témoigne le burger bien dodu au bœuf, scarmoza, citron brûlé et ketchup maison à la betterave. Et ne sautez pas le dessert ! Le flan dulce de lecce et fève tonka est un modèle du genre. 

Cantina 11, rue Marie et Louise, Paris 75010

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