ALMA

30 octobre 2019

Bonnes adresses

Texte : Anouchka Crocqfer
Photos : Hemblem

Mon rendez-vous a l’estomac dans les talons, le mien n’a pas tardé à se réveiller à l’arrivée des assiettes ensoleillées de ce nouveau comptoir corse sur les hauteurs de Montorgueuil. Petit frère de l’Alivi et de Chez Minnà, Alma porte fièrement les couleurs de son Île de Beauté dont provient 90 % des produits à la carte. Après avoir jeté un oeil à la table du voisin, impossible de résister à l’appel des beignets de courgettes accompagnés de leur sauce yaourt, miel et népita, une herbe semblable à la menthe sauvage. Ici, à l’heure du déjeuner les plats se commandent par deux ou par trois. S’invitent donc à table les travers de porc et leur proivronnade, une fine tranche de panzetta façon bacon grillée sur son lit de pesto, stracciatella et roquette, ainsi qu’un trio de polpettes baignant allègrement dans leur sauce tomate. En somme, un joyeux festin à partager arrosé de Fiumicicoli rouge bio qui s’est toutefois terminé sur un petit bémol, une panna cotta un poil trop ferme.

ALMA  10 rue Mandar, 75009 Paris

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